LE PARTAGE QUI JOINT L'UTILE A L'AGREABLE

Jules Gouffé - Le livre de pâtisserie

Hachette (Paris)| 1873 | PDF/ocr | 25 MB

 L’accueil favorable fait à mon Livre de Cuisine m’a engagé à entreprendre un travail qui en est le complément nécessaire. La pâtisserie joue en effet un rôle important dans notre alimentation : ses entremets variés, ses gâteaux et ses petits fours sont une précieuse ressource pour les repas de famille; ses pièces montées et ses solides pâtés rehaussent la richesse et l’éclat de la table des grandes maisons. Aussi la pâtisserie a-t-elle été en honneur chez tous les peuples civilisés.

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