LE PARTAGE QUI JOINT L'UTILE A L'AGREABLE

Joseph Bruna - La Cuisine des aliments frigorifiés

Société française d'imprimerie (Poitiers) | 1919 | PDF/ocr | 5 MB

    La conservation frigorifique des denrées périssables permet de résoudre le grand problème social de la vie large  et à bon marché pour tous.

C’est un Français, Charles Tellier, qui a montré le premier  que  le  simple  fait de  soumettre  à  une  très  basse température  les  denrées  périssables  permettait  d’arrêter l’action  des  microbes  infiniment  petits  qui  les  détruisent peu à  peu  aux  températures  ordinaires.  C’est  lui  qui,  le premier,  en  a  réalisé  la première application  pratique  en allant,  en 1873, chercher  en  Argentine des bœufs qui.  conservés  dans  des chambres froides à  bord  d’un  navire transporteur, sont arrivés  deux  mois  plus tard  à Rouen en parfait état de  fraîcheur.

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