LE PARTAGE QUI JOINT L'UTILE A L'AGREABLE

Burnet - Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère

Librairie usuelle (Paris)| 1836 | PDF/ocr | 47 ou 49  MB

Titre intégral : Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère. À l'usage des maîtres et maîtresses de maison, fermiers, maîtres d'hôtel, chefs de cuisine, chefs d'office, restaurateurs, pâtisseurs, marchands de comestibles, confiseurs, distillateurs, etc

Préface : Le titre que porte cet ouvrage : Dictionnaire de Cuisine et d’Economie ménagère , n’est peut-être pas celui que nous aurions dû lui donner; le sens en est trop restreint , comparativement à tout ce qui est renfermé dans ce livre. Il eût fallu l’intituler Encyclopédie de l’Art alimentaire et d’Economie ménagère. En effet, il suffit d’en parcourir quelques pages pour voir que le but principal de l’auteur a été de réunir et de mettre en la possession de ses lecteurs toutes les connaissances relatives aux substances qui servent à notre nourriture.

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